Fırında Patlıcan
Bu patlıcanı Kaş da bulunan Oburus Momus adında bir vejeteryan lokantasında yemiştim. Tadı damağımda kaldı. İlk iş eve gelince bende kendi usulümce yaptım.
2 bostan patlıcanı
2 orta boy domates
2 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
100 gr Parmesan
400 gr Lor
Bostan patlıcanları bir parmak kalınlığında kesin. 10-15 dakika kadar tuzlu suda bekletin.
Zeytinyağı tuz ve karabiberi karıştırıp bir fırça yardımı ile patlıcanlara arkalı önlü sürün.
Fırın tepsisine patlıcanları dizip önceden 200 derece ısıtılmış fırına yumuşayıncaya kadar atın. (yaklaşık 15-20 dakika )
Domatesleri ve sarımsakları rondodan geçirin püre kıvamına gelsin.
Ufak bir tencerede tuz ve karabiberle tatlandırıp, biraz fokurdatıp altını kapatın. (Arzu eden bir kesme şeker atabilir. Ben hayatımdan olabildiğince şekeri çıkartmaya çalıştığım için atmıyorum.)
Lor ve parmesanı rendeleyin.
Parmesanın bi 50 gr.nı ayırın.
Kalan lor ve parmesanı patlıcanların aralarına birer tatlı kaşığı yayın.
Yaklaşık üç kat patlıcan ve peynir kulesi yapıp üzerine domates sosundan koyun yaklaşık 10 dakika kadar 180 derecelik fırında turun.
Fırından çıktığında ayırdığınız parmesandan bir tutam üzerine koyup servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun...
