Bu patlıcanı Kaş da bulunan Oburus Momus adında bir vejeteryan lokantasında yemiştim. Tadı damağımda kaldı. İlk iş eve gelince bende kendi usulümce yaptım. 2 bostan patlıcanı 2 orta boy domates 2 diş sarımsak 1 çay bardağı zeytinyağı Tuz Karabiber 100 gr Parmesan 400 gr Lor Bostan patlıcanları bir parmak kalınlığında kesin. 10-15 dakika kadar tuzlu suda bekletin. Zeytinyağı tuz ve karabiberi karıştırıp bir fırça yardımı ile patlıcanlara arkalı önlü sürün. Fırın tepsisine pat

2 bağ pazı 1 su bardağı mercimek 2 tane soğan 4 diş sarımsak 4 çorba kaşığı tereyağı ****(Veganlar için zeytinyağı )**** 3 çorba kaşığı salça 0,5 çay bardağı sumak veya nar ekşisi Karabiber 1 çorba kaşığı kuru nane Mercimek, yumuşayıncaya kadar bol suyla haşlayın. Sonra mercimeği süzüp, sırasıyla tereyağı ve salçanın yarısını, nar ekşisi, tuz ve nanenin tamamını ilave edin. Soğan ve sarımsakları küçük küçük doğrayın mercimeğin içine ilave edip iyice karıştırın. Pazı yaprakla

4 dilim bal kabağı Yarım çay bardağı zeytinyağı 4 diş sarımsak 1 çay kaşığı tuz Bal kabaklarının kabuklarını bir bıçak yardımı ile dikkatlice kesin. Kestiğiniz kabakları yıkayın ve kurulayın. Sarmısakları rendeleyin. Kabakları 2 cm kalınlığında dilim dilim doğrayın. Geniş bir kaba kestiğiniz kabakları alın. Üzerine zeytinyağı,tuz ve sarımsağı ilave edip iyice karıştırın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin veya yağlayın. Kabakları üst üste gelmeden dizin. 190 derecelik ızgarada

1 kabak 1 havuç 1 domates 2 diş sarımsak 1 avuç değer 1 yumurta 3 çorba kaşıgı zeytinyağı 2 çorba kaşıgı salça 100 g rende peynir Kabağı ve havucu rendeleyin. Dereotu ve sarımısağı da rendeleyin. Malzemeleri derin bir kabın içine koyun. Yumurta ve tuzu koyup ardından iyice karıştırın. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin, yaklaşık dört yemek kaşığı kabaklı karışımı fırın tepsisine yuvarlak bir şekilde bir parmak kalınlığında yayın. 180 derecelik fırında 10 dakika bir ön pi

3 kabak 3 patlıcan 3 kırmızı biber 3 diş sarmısak Tuz Karabiber Yarım çay bardağı zeytinyağı Kıymalı Domates Sos için 2 soğan 1 domates 250 gr kıyma Yarım çay bardağı zeytinyağı 2 çorba kaşığı salça Tuz 1 kesme şeker Üzeri için 100 gr rende peynir Beşamel Sos 2 bardak süt 1 çay bardağı zeytinyağı 4 çorba kaşığı un Tuz Kırmızı biber, kabak ve patlıcanı soyup 2 parmak genişliğinde verev şeklinde doğrayın. Fırın tepsisini yağlayıp sebzeleri yerleştirin. Zeytinyağı, tuz, biber ve

4 patlıcan 2 domates 3 diş sarmısak Yarım çay bardağı zeytinyağı Üzerine küp doğranmış beyaz peynir Tuz Patlıcanları soyun. Derin bir kaba su,tuz ve limon koyun. Patlıcanları verev şeklinde 3 parmak genişliğinde doğrayıp suyun içinde 10 dakika bekletin. Yıkayıp süzdüğün patlıcanları fırın tepsisine dizin. Ezdiğiniz sarmısağı zeytinyağı ile karıştırın. Yağın yarısını patlıcanların üzerine sürün. Diğer bir yarısını küp küp doğradığınız domateslerle karıştırın. Patlıcanları 180

Yarım kilo fasülye 2 orta boy soğan 10 diş sarmısak 250 gr taze bakla 2 domates Yarım çay bardağı zeytinyağı Tuz Şeker Fasülyenin kenar kılçıklarını alıp verev şeklinde doğrayın. Soğanı ve sarmısağı ayıklayıp doğrayın. Baklayı tencereye koyun, üzeri geçinceye kadar su koyup 15 dakika kadar kaynatın. Baklaları süzüp soğuk suda bekletin. Soğuyan baklaların kabuklarını bir bıçak yardımı ile ayıklayın. Zeytinyağını tavaya koyun öncelikle soğan ve sarımsağı kavurun. Fasülyey

Yarım kilo fasülye 2 orta boy soğan 10 diş sarmısak 30 adet badem Yarım çay bardağı zeytinyağı Fasülyenin kenar kılçıklarını alıp küçük küçük doğrayın. Soğanı ve sarmısağı ayıklayıp doğrayın. Zeytinyağını tavaya koyun öncelikle soğan ve sarımsağı kavurun. Fasulyeyi yıkayıp süzdükten sonra soğanlara ekleyin. Fasülyeleri yüksek ateşte kavurun. Bademleri gelişigüzel doğrayın. Fasülyenin içine katıp 5 dakika daha harlı ateşte pişirin. Ilınan kavurmanızı afiiyetle yiyebilirsin

4 adet kabak 2 orta boy soğan 8 diş sarımsak 1 çay bardağı zeytinyağı Yarım demet dereotu 3 kesme şeker 1 tatlı kaşığı tuz Soğanları yarım ay şeklinde doğrayın. Tencereye zeytinyağını ve şekeri ilave edip ardından soğanları harlı ateşte renkleri dönünceye kadar kavurun. Sarmısakları ve kabakları soyup doğrayın. (istediğiniz şekilde doğrayabilirsiniz :) Rengi esmerleşmiş soğanlara kabak ve sarımsağı ilave edip tuzunu da koyup altını kısın. Dereotunu yıkayıp iyice süzüp ardında

4 adet enginar 1 büyük kırmızı soğan 3 adet taze soğan 4 kesme şeker Yarım çay bardağı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz Yarım limonun suyu 1 çay bardağı su Enginarları yıkayıp limon suyuna iyice bulayın. Kuru soğanları ufak ufak doğrayıp zeytinyağında kavurun. Kavrulan soğanlara enginarları ilave edin. Tuz, şeker ve suyu ilave edip tencerenin kapağını kapayın. Yumuşayan enginarların üzerine gelişi güzel büyüklükte doğradığınız taze soğanları ilave edip altını kapatn. Ilınan engin