Zeytinyağlı Patlıcan Dolması
5 adet patlıcan 1 yemek kaşığı kuş üzümü 1 su bardağı zeytinyağı 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık 4 büyük soğan 1 bardak pirinç 1 bardak su 1 çorba kaşığı salça 1,5 çorba kaşığı kuru nane 1 çorba kaşığı dolma baharı 1 çorba kaşığı tarçın 5 kesme şeker 1 tatlı kaşığı tuz 10 adet limon dilimi
1 çay kaşığı limon tuzu
Alacalı soyup ikiye böldüğümüz patlıcanları, tuzlu ve limonlu suda 20 dakika kadar bekletiyoruz. Kuş üzümlerini de bir bardak sıcak suda yumuşamaya bırakalım.Bu sırada biz de dolmamızın içini yapabiliriz.
1 bardak zeytinyağını yayvan bir tencereye dökelim. Çam fıstığımızı kavurmaya başlayalım. Küp küp doğradığımız soğanları fıstıkların içine katıp renkleri dönene kadar kısık ateşte kavuralım. Soğan iyice suyunu çekince (Yaklaşık 20 dakika sonra) yıkayıp süzdüğümüz pirinci, salçayı, süzdüğümüz kuş üzümlerini ve tüm baharatları ekleyip 5 dakika daha kavuralım. Son olarak 1 bardak ılık suyumuzu koyup karıştırdığımız harcımızın altını kısıp 15 dakika pişirelim. Harcımız ılındıktan sonraiçlerini oyduğumuz patlıcanlarımızı dolduralım. Derin bir tencereye dizdiğimiz patlıcan dolmalarımızın üzerine birer ince ince doğradığımız limon dilimlerimizi ekleyelim. 1.5 bardak suya 1 tatlı kasığı zeytinyağı, salça ve 1 çay kaşığı tuz koyup karıştırarak tencerenin içine dökelim. Kısık ateşte 30 dakika pişirelim. Patlıcanlarınıza rahatça çatal batıyorsa pirinçleriniz şişip yumuşadı ise dolmanız pişmiş demektir. Soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun ...
