Zeytinyağlı Lahana dolması
Lahana dolması yapacaksınız öncelikle ; büyük ve sıkı olmayan bol bir lahana alacaksınız.
Geniş bir tencereye su doldurup kaynattıktan sonra yıkadığınız lahanayı tencereye koyun. Lahanalar yapraklar ayrılıncaya kadar haşlayın. Dikkatlice tencereden çıkarttığınız yaprakları video da gördüğünüz gibi kesin. Soğuyan yaprakları ılınan dolma içine güzelce sarın. 1 büyük lahana 1 yemek kaşığı kuş üzümü 1 su bardağı zeytinyağı 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık 4 büyük soğan 1 bardak pirinç 1 bardak su 1 çorba kaşığı salça 1,5 çorba kaşığı kuru nane 1,5 çorba kaşığı dolma baharı 1,5 çorba kaşığı tarçın 5 kesme şeker 1 tatlı kaşığı tuz 1 limon 1 çay kaşığı limon tuzu Kuş üzümlerini de bir bardak sıcak suda yumuşamaya bırakın. 1 bardak zeytinyağını yayvan bir tencereye dökün.
Çam fıstığını kavurmaya başlayın. Küp küp doğradığınız soğanları fıstıkların içine katıp renkleri dönene kadar kısık ateşte kavurun. (Yaklaşık 20 dakika ) Soğan iyice suyunu çekince yıkayıp süzdüğünüz pirinci, kuş üzümlerini, salçayı ve tüm baharatları ekleyip 5 dakika daha kavurun. Son olarak 1 bardak ılık suyu koyup karıştırdığınız harcınızın altını kısıp 15 dakika pişirin. Harç ılındıktan sonra lahana yapraklarının, yaprağın baş kısmına bir tatlı kaşığı harç koyun, kenarlarından kıvırıp sarın. Yayvan bir tencereye kalan lahana yaprakların bir kısmını dizip sarmaları da tencereye sıra sıra yerleştirin. Aralarına ince ince doğradığınız limon dilimlerini ekleyelin. 1 bardak suya 1 tatlı kasığı zeytinyağı, koyup karıştırarak tencerenin içine dökelim. Kısık ateşte 30-40 dakika pişirelim. Soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun ...
