Zeytinyağlı Enginar Dolması
6 adet enginar
6 adet büyük asma yaprağı
1 su bardağı zeytinyağı 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık 4 büyük soğan 1 bardak pirinç 1 bardak su 1 çorba kaşığı salça 1 çorba kaşığı kuru nane 1 çorba kaşığı dolma baharı 1 çorba kaşığı tarçın 5 kesme şeker 1 tatlı kaşığı tuz 10 adet limon dilimi
Kuş üzümlerini de bir bardak sıcak suda yumuşamaya bırakalım.
Enginarları 20 dakika kadar üzerini geçecek kadar su ve 1 limonun su ile kaynatın.
1 bardak zeytinyağını yayvan bir tencereye dökelim.
Çam fıstığını ilave edip kavurmaya başlayın. Küp küp doğradığınız soğanları fıstıkların içine katıp renkleri dönene kadar kısık ateşte kavurun. Soğan iyice suyunu çekince (Yaklaşık 20 dakika sonra) yıkayıp süzdüğümüz pirinci, salçayı, süzdüğümüz kuş üzümlerini ve tüm baharatları ekleyip 5 dakika daha kavurun. Son olarak 1 bardak ılık suyu koyup karıştırdığınız harcın altını kısıp 15 dakika pişirelim. Harc ılındıktan sonra, enginarların üzerine bir çorba kaşığı kadar koyalım.
Asma yapraklarının damarlı taraflarını içte kalacak şekilde enginarın üzerine kapatıp alt tarafında birleştirin. Derin bir tencereye dizdiğimiz enginar dolmalarının üzerine ince ince doğradığınız limon dilimlerimizi ekleyin. 1.5 bardak suya 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ve 1 çay kaşığı tuz koyup karıştırarak tencerenin içine dökün.
Kısık ateşte 30 dakika pişirin.
Afiyet olsun...
